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北京廚房設備之洗碗機的維修及保養

發布日期:2018-08-13
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隨著時代的發展,爲了節省人工成本,工資成本,資源成本,提高工作效率,商用廚房設備洗碗機開始進入到酒店、飯店、食堂等場所。怎麽使用和保養洗碗機才正確?

簡要介紹

商用洗碗機工作原理是以高壓高溫的水流沖刷餐具,再加專用洗滌劑去除餐具上油汙、食物殘留。因噴淋式商用洗碗機工作時要消耗大量的水、電,且噴淋沖刷清洗存在水流沖刷不到的死角,洗碗機使用後內部清理較麻煩,所以在商用洗碗機的正確使用和定期保養很重要。

談談噴淋式商用洗碗機使用養護知識


1、定期檢查各加熱部件,不要讓洗碗機水垢結得太厚及時用專用洗滌劑去除

2、因噴淋式商用洗碗機功率較大,需定期檢查電器控制線路,連接處不能松動,不能出現燒焦缺陷;

3、定期檢查清洗喷淋管,及時去除杂质或水垢。

4、定期檢查水箱、管道,特別是高溫高壓管道有無泄漏、裂紋等

5、定期檢查各传动部件是否有异响,每三個月換一次減速器變速箱裏的機油。

6、擺放餐具時要碗口朝下擺放,切勿胡亂堆疊。

7、用後的餐具要盡快洗滌,不要讓殘渣晾幹。因爲靠水壓沖洗,幹了就不容易沖掉。

8、洗滌前要將殘渣清理掉,盡可能減少殘渣進入洗碗機。

9、不要運用一般的洗潔精,泡沫會溢出洗碗機。

10、必須等洗碗機的洗滌和噴淋溫度達到要求後,才開始洗滌。不符合溫度要求洗不幹淨。

洗後如有水流沖不到的地方,不要人工用布或毛巾將餐具擦幹,因爲毛巾或布本身含有髒東西,會重新將髒東西帶到到餐具上,要用手工在幹淨的水中清洗或在洗碗機中重新洗滌。

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